我國糟渣類飼料資源的應用研究進展

一、我國糟渣類飼料資源概況

類飼料資源是指農副產品加工的廢棄物以及工業下腳料中可以作為飼料資源的部分，在我國主要包括：白酒糟、啤酒糟、醋糟、醬油渣等釀造業糟渣，蘋果渣、柑橘皮渣等水果加工業糟渣，甘蔗渣、甜菜渣、糖蜜等制糖工業糟渣，薯類（紅薯、馬鈴薯、木薯）淀粉渣，菌糠等。我國糟渣類非常規飼料資源種類多、數量大，例如：我國年產醋糟150-175萬t、蘋果渣120-150萬t、白酒糟產量3076.8萬t、含水75%的醬油渣470萬t、柑橘皮渣1000多萬t、食用菌菌糠1000萬t、紅薯淀粉渣1.35億t。

二、糟渣類飼料資源的特點

糟渣類飼料資源有以下特點：1、含水量高，通常在30%-80%，從而容易使這類資源迅速腐敗變質；2、易連結成團，糟渣中的淀粉成分在烘干過程中容易糊化連結成團；3、酸堿不平衡，很多糟渣（如酒糟、啤酒糟、醋糟、蘋果渣等）酸性較強，作為飼料使用時要考慮酸堿度；4、含有抗營養因子，許多糟渣含有抗營養因子（如蘋果渣含有果膠和單寧，豆渣含有胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素和凝血素），直接飼喂影響消化吸收；5、成分變化大，不同生產原料和生產工藝容易使糟渣營養物質的種類和含量產生巨大差異；、營養價值低，糟渣類飼料資源的普遍特點是粗纖維含量比較高、能量低（高能量物質在加工過程中被提取出去）。

三、主要糟渣類資源在養豬業中的應用

1、釀造業糟渣

王碩等在60 kg體重PIC育肥豬日糧中分別添加5%和8%水平的甘薯乙醇糟，結果豬的平均日增重分別提高了2.59%和0.37%，而每增重1 kg的飼料成本分別降低了4.35%和1.77%；周穎等的研究表明，在杜長大育肥豬日糧中添加14%水平的黃酒糟來替代部分豆粕對豬的日增重、料重比、血清生化指標以及免疫指標均無顯著負面影響.

伍璋健等在杜長大生長豬日糧中分別添加5%、10%和15%水平的進口玉米DDGS，結果豬的日增重分別比對照組提高5.86%、1.72%和-5.88%,采食量隨著日糧中美國DDGS的增加而減少，但差異不顯著，料肉比A組最高，B、C、D組依次降低，對于飼料廠而言，添加10%美國DDGS能獲得最大的噸利潤（節省配方成本80元/t），對于養豬場而言，添加5%美國DDGS能獲得最大的頭均利潤（多盈利10.98元/頭）；此外，孫建鋼等在60-90 kg階段杜長大育肥豬日糧中分別添加8%和4%水平的醬油渣，結果豬的平均日增重分別提高了4.38%和3.77%，料重比分別降低了2.31%和13.26%，而每千克增重飼料成本分別降低了10.59%和13.57%。

2、水果加工業糟渣

張振國在生長豬日糧中分別添加5%和10%水平的蘋果渣干粉，結果10%水平的蘋果渣干粉對豬的生產性能產生了一定程度的不利影響，但5%添加組與對照組相比，豬的生產性能十分相近，但每噸飼料的生產成本能降低30元左右；王敬勉等在生長豬日糧中分別添加15%、20%和25%水平的發酵葡萄皮渣，結果豬的平均日增重分別較對照組提高了3.14%、7.20%和8.71%，料肉比分別降低了1.44%、4.90%和4.32%，而頭均盈利分別提高了16.80元、34.85元和40.47元.

楊應棟等在30 kg杜長大三元豬日糧中分別添加0.5%、1.0%和2.0%水平的沙棘果渣提取物，結果豬的平均日增重分別極顯著提高14.61%、15.62%和13.64%，頭均盈利分別提高了31.00元、34.00元和32.00元；程建華等用發酵柑橘皮渣飼喂肥育豬，結果豬的采食量和體重均無顯著差異，但飼養成本明顯降低；此外，張玲在育肥豬日糧中添加10%的混合果渣，結果使豬的平均日增重提高了2.75%，而養殖效益提高了14.34%。

3、其他糟渣

成紅等在杜長大三元雜交生長豬日糧中添加一定量的坑貯洋芋渣（前期0.5 kg/d，后期0.75 kg/d），結果豬的平均日增重提高了9.43%，每千克增重減少飼料支出9.12%，平均每頭豬多盈利36.73元；王永樹等分別用2.5、5.0和7.5 kg的芭蕉芋粉渣來替代生長豬日糧中等量的玉米，結果2.5和5.0 kg替代組豬的生產性能與對照組非常接近，說明堿化處理的芭蕉芋粉渣可用來取代部分能量飼料，降低飼養成本；李永祥等在杜長大三元雜交生長豬日糧中添加一定量的坑貯馬鈴薯渣，結果使豬的平均日增重提高了11.68%，料重比降低了13.20%；祁玉秀的研究表明，用洋芋粉渣代替部分精料不影響育肥效果，每公斤干粉渣可代替0.46 kg玉米粉和1.03kg的麩皮.

楊昀等使用分別含魔芋粉渣5%、10%和15%的日糧飼喂18-35 kg、35-55 kg和55-85 kg體重階段的蘇×本F1代雜交豬，結果魔芋粉渣日糧對18-35 kg階段日采食量、55-85 kg階段日增重和單位增重耗料成本以及各階段飼料轉化均無顯著影響，但顯著提高了35-55 kg和55-85 kg階段豬的日采食量，并顯著提高了18-35 kg和35-55 kg階段豬的日增重，顯著降低了單位增重耗料成本，使試驗前期試豬每頭增加盈利54. 07元；此外，王平等在生長豬日糧中用海帶渣等比例替代5%的麩皮，結果豬的平均日增重不變，料肉比降低了1.26%。

4小 結一下

科學合理地利用糟渣類非常規飼料資源，變“廢”為寶，既保護了環境，也緩解了“人畜爭糧”的壓力。近年來的大量研究表明，在此類資源中接種1種或多種特定的微生物進行發酵非常有前景。但是由于這類資源種類眾多，營養成分差異巨大，新型糟渣不斷產生，相關的營養成分數據不夠完善以及發酵產物存在潛在危險等原因，對其充分利用還有一定難度?？茖W工作者需要進一步對這類資源的營養價值、飼用價值以及飼用安全性進行評價，為糟渣類非常規飼料資源的合理利用奠定基礎。

作者：羅佳捷