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鯽魚營養豐富，肉味鮮美，是池塘養殖的主要優良品種之一。鯽魚商品魚市場容量大，我國南方、北方人都愛吃。鯽魚除了小刺多是唯一缺點外，以其適應性強、食性雜、易飼養、抗病力強等眾多特點，成為當前淡水養殖熱門品種之一。
(良種鯽魚)
最近幾年的異育銀鯽“中科3號”(簡稱中科3號鯽魚)與異育銀鯽“中科5號”(簡稱中科5號鯽魚)是鯽魚養殖的主打品種，特別是中科3號鯽魚遍布大江南北，其次人工養殖鯽魚才是生物工程鯽之類的種類，比如湘云鯽、先科鯽、黃金鯽等。
鯽魚種類的優劣
就我們普通人而言，依據生長價值取向來說，鯽魚可以直接分為三大類：土鯽類、良種鯽魚類和鯉鯽類。土鯽不肯長，正宗的土鯽三年只能有二兩重；良種鯽魚是現在養殖的主流品種，它和土鯽都是典型意義上的鯽魚，生物工程鯽的鯉鯽類長勢快但賣相差，當然也屬于優質鯽魚。
(生物工程鯽，鯉鯽)
就良種鯽魚而言，還可以依鯽魚的背的高度來區分或分類為兩大類體型：即高背鯽(高背型)和低背鯽(低背型)，一般認為相對體高為40%以上的為高型，40%以下的為低型。
(標準的土鯽，側線鱗在28片以下)
在實踐生產中，高背鯽魚比低背鯽魚的長勢快一些，雖然現在市場上流行低背鯽以中科3號鯽魚為主流，也就是所謂的"條子鯽"最受人喜愛，因為中科3號鯽魚還有一個名稱叫"高仿土鯽"，意思就是中科3號鯽魚有時可以和"土鯽"以假亂真。但其長勢與方正銀鯽之類的高背鯽相比，生長速度又有所限制。正是所謂凡事不能兩全其美，十全十美的品種是沒有的。要不條形好但長勢慢一點，要不肯長的但條形不好。
(這張圖片是實踐生產中的“中科3號”，與上圖土鯽有相似性)
鯽魚，歷來都是高背鯽比低背鯽肯長，這是鐵律。土鯽就是典型的低背鯽，因此生長極為緩慢。我們說“中科3號鯽魚”是低背鯽，只能是和方正銀鯽、異育銀鯽、中科5號鯽魚等種類相比而言是"低背"，因為方正銀鯽、異育銀鯽、中科5號鯽魚等良種鯽魚是標準的高背鯽。就本文說的中科3號鯽魚與中科5號鯽魚兩者而言，中科3號鯽魚是低背鯽，中科5號鯽魚是高背鯽。
另外，銀鯽之類的鯽魚是天然雌核生殖的魚類，正因如此，人類利用該"異育"特性創制了很多新的鯽魚品種，多用興國紅鯉雄魚的"異源"精子來"異育"配產，其中就包括異育銀鯽“中科3號”和異育銀鯽“中科5號”。
(興國紅鯉)
異育銀鯽“中科3號”
異育銀鯽“中科3號”是異育銀鯽第三代品種，故名“中科3號”，“中科”可能是指向"中國科學院水生生物研究所"之意。于2008年獲全國水產原種和良種審定委員會頒發的水產新品種證書。異育銀鯽“中科3號”遺傳性狀穩定；體色銀黑，鱗片緊密，不易脫鱗；比高背鯽出肉率高6%以上；寄生于肝臟造成肝囊腫死亡的碘泡蟲病發病率低。
（圖片出自于研發團隊：異育銀鯽“中科3號”。其實這張圖片可能并不標準，看似高背鯽，和方正銀鯽、異育銀鯽完全相似，在實踐生產中沒有這么"高背"）
(本圖：上是中科3號鯽魚，下是異育銀鯽或方正銀鯽)
中科3號鯽魚是在方正銀鯽或銀鯽同時存在雌核生殖和有性生殖雙重生殖方式的基礎上，利用銀鯽的雙重生殖方式，經興國紅鯉雄魚的異精行雌核發育而培育出來。中科3號鯽魚的優點是群體體型齊整，生長均勻度高，個體間差異較小。
(這張圖片是實踐生產中的中科3號鯽魚)
(中國水生生物博物館展廳陳列的異育銀鯽"中科三號"標本)
異育銀鯽“中科5號”
目前最新的鯽魚品種是2018年5月公布的異育銀鯽“中科5號”，中科5號鯽魚是由中國科學院水生生物研究所和中科院院士桂建芳帶頭完成選育。
(圖片來自于研發單位：中科5號鯽魚)
“中科5號”鯽魚的魚刺有所減少，在便于食用方面表現出一定的優勢。因為有團頭魴(武昌魚)基因的參與，中科5號在頭部的后緣有一個小小的隆起，因此，顯起整個體形有點"團"形，類似于武昌魚(團頭魴)的少許特征。
(圖片來自于研發單位：體型"團"形的中科5號鯽魚。在實踐生產中已經少有類似丑態的"團"形”鯽魚)
(團頭魴即武昌魚)
從異育銀鯽系列品種來說，中科5號鯽魚是中科3號鯽魚的升級版，與中科3號鯽魚相比，因其體型偏向于高背型，生長速度快一些，研發單位的介紹上說，中科5號鯽魚的抗體表粘孢子蟲病能力提高。根據最近幾年的生產實踐，中科5號鯽魚的體型不一，疑似有團型和高背型兩種。
(異育銀鯽“中科5號”，手機拍照）
“中科5號”鯽魚：個頭大，刺更少
中科5號鯽魚還有個“秘密武器”---魚刺少。在消費層面上，鯽魚多刺的特點讓食用者比較頭疼，食用起來非常麻煩，針對鯽魚刺小且多的問題，專家們就針對性的選育了魚刺少的中科5號鯽魚。據資料分析測算，6月齡和18月齡中科5號鯽魚的肌間骨總數，比中科3號鯽魚分別減少了9.47%和4.45%，符合未來消費者對食用鯽魚的消費趨勢。
(圖片來自于研發單位：從外形上講，由于中科5號鯽魚存在武昌魚的基因，因此外形有一點"團")
理性判斷確定養殖品種
綜合本文以上的資料信息，結合目前的市場接納和消費習慣來看，在有些地區深受人們喜好的鯽魚偏向于"條子鯽"，即低背鯽，以達到追求"土貨"即土鯽的綠色時尚觀念。因此，如果拋開生長速度不談以外，中科5號鯽因含有武昌魚(團頭魴)之基因有"隆起之肩"，歸類于高背鯽，市場消費的接納度可能目前要差一些。
(圖片來自于研發單位：中科5號鯽魚)
總之，中科5號鯽魚要"團"形一點，肯長但體形差，中科3號鯽魚要"條"形一點，體形美但長勢差，各有優勢和弱點。所以，養魚戶可以結合自己當地的鯽魚消費習慣來理性判斷并確定養殖何種鯽魚品種，方為妥當！
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