墨瑞鱈生物學特性及養殖技術

墨瑞鱈又名蟲紋石斑等，原產于澳大利亞東南部的墨瑞—達令河流域。 墨瑞鱈是當地有名的人工水產養殖品種，是澳大利亞地區人工養殖淡水魚類中的四大優良品種之一 。 墨瑞鱈與銀鱸、寶石鱸等原產于澳大利亞的淡水魚類被人們統一稱作澳洲魚。一直以來，墨瑞鱈都被冠以“國寶魚”之稱，究其原因是其具有口感鮮嫩、外形獨特、辨識度高等特點 。墨瑞鱈具有生長迅速、不易染病、繁殖能力強、良好的水溫耐受性以及人工飼料轉化率高等特征，適宜在各類養殖區內進行集約化養殖 。 墨瑞鱈是一種經濟型魚類，是澳大利亞甚至全球數量龐大且質量優良的淡水魚。

墨瑞鱈肉質緊實、細嫩，肌肉之間刺非常少，具有非常獨特的香味。 結合有關檢測結果可知，墨瑞鱈魚肉含有人類所需的 7 種氨基酸與較高的不飽和脂肪酸（如 DHA 、 EPA ），蛋白質含量占到 20% ，脂肪含量占到 15% 。墨瑞鱈魚肉含有多種維生素與活性物質，可以預防血黏度提升，高效防范心臟疾病的產生，促進大腦發育，增強機體免疫力，減少心血管方面病癥的出現 。 墨瑞鱈富含多種營養成分，口感細嫩，具有的經濟價值較國內目前已有的一般養殖品種更高，與人們不斷提升的飲食需求相符 。 2001 年青島現代農業開發中心購入 2 000 多尾墨瑞鱈苗種展開培育 ，墨瑞鱈很快被引進到廣東、浙江等地進行養殖。 目前，墨瑞鱈已經成為國內非常有養殖前景的經濟魚類，獲得廣泛的關注。 近些年，墨瑞鱈進入我國養殖業，給養殖戶帶來了全新的創收途徑。 若持續優化與推廣墨瑞鱈養殖技術，完善墨瑞鱈的養殖經營市場，墨瑞鱈將在國內擁有更加廣闊的市場前景。 然而，引進墨瑞鱈也帶來了諸多全新的養殖技術難題。 基于此，本文從墨瑞鱈生物學特性、經濟價值、養殖技術以及未來發展等方面展開詳細論述。

1 墨瑞鱈生物學特性

1.1 分類地位及形態特征

墨瑞鱈屬鱸形目鮨鱸科鱈鱸屬，肉質肥美厚實，整個體型呈紡錘形，頭部稍微有些凸起，頭部長度占整魚長度 1/3 ，口端位，口裂大，背部多呈黃綠色，有分布較密的無規則黑斑，且背兩側呈現黃黑色，擁有蟲紋形狀的花紋，自其背部往腹部整體顏色慢慢變淺。 墨瑞鱈腹部黃白色且無斑點，但背鰭、尾鰭以及臀鰭均有黑斑，整體顏色非常艷麗 。 盡管肉眼很難辨識出魚體是不是存在魚鱗，但事實上墨瑞鱈有很多分布密集且細小的櫛鱗覆蓋，側線鱗由 65~81 片魚鱗構成。 墨瑞鱈背部魚鰭由 11 枚硬棘與 13~14 枚鰭條組成，腹部魚鰭是由 2 枚硬棘與 5 枚鰭條組成，胸部魚鰭由 19 枚鰭條組成，臀部魚鰭由 3 枚硬棘與13 枚鰭條組成，尾部魚鰭最末端呈圓形，鰓耙非常少。 墨瑞鱈具有消化腸道短、有幽門盲囊等特點，因而胃部消化功能良好，屬于肉食型魚類 。

1.2 生活習性

墨瑞鱈能夠在環境溫度為 5~33 ℃ 內生存，最適宜的環境溫度為 16~26 ℃ ，最適宜的環境 pH 值為5.5~8.5 ，溶解氧含量不少于 2.0 mg/L 。 墨瑞鱈更傾向于在背光的地方活動，因而其通常生活在有遮擋物（如水草）的地方。 墨瑞鱈懼光，因而其一般在夜晚進行覓食和活動，特別是在夏季晚上非?；钴S。 墨瑞鱈白天極少活動，一般會選擇陰涼的地方休憩 。

墨瑞鱈以甲殼與小魚為食物，時常也會以水鳥、老鼠等為食 。 此外，當無法獲取食物時，墨瑞鱈會出現彼此殘食的情況。 墨瑞鱈本身體型較大，生長迅速。 結合有關報道可知， 1902 年曾經有人于沃格特周圍的河流中捕捉到一尾重量達到 113.5 kg 、體長為 1.8 m的墨瑞鱈 。

1.3 繁殖習性

墨瑞鱈 4~5 齡已經性成熟，適合在 18~22 ℃ 的水溫下產卵。 各個區域墨瑞鱈因緯度差異而繁殖時間不同，一般春、夏季屬于繁殖旺季。 墨瑞鱈的卵屬于黏性卵，通常懷卵數量達到 1 萬 ~4 萬粒，其中每顆卵的直徑為 3.0~3.5 mm 。

2 墨瑞鱈養殖技術

2.1 池塘條件

墨瑞鱈的養殖池塘不應過大，要求底部平坦，不要堆積過厚的淤泥，以便于進排水，要求水質與國家要求的水產養殖用水指標相符。 由于墨瑞鱈怕光，可在池內放置一些遮擋物，有利于其生長。 針對小型池塘，可通過搭建遮陽網的方式來遮陽，有利于墨瑞鱈的生長 。 在投放苗種前 14 d ，需要使用漂白粉對池塘進行消毒，同時借助鹽浴對魚種消毒。 魚種和池塘均消毒后，墨瑞鱈魚種才可以下塘。 在適宜的環境溫度中進行養殖，注意日常管理。 墨瑞鱈通過 1 年的生長，個體從 2 g/ 尾生長至 500~1 000 g/ 尾，成活率超過 80% 。墨瑞鱈是溫水魚類。在部分氣溫較低的地區，墨瑞鱈無法自然越冬。 如果在春、夏、秋季在戶外池塘養殖墨瑞鱈，那么在冬季必須將墨瑞鱈轉移至溫室過冬。

2.2 養殖密度

一般規格 50~150 g/ 尾的魚種放養密度為 3.0 萬 ~4.5 萬尾 /hm 2 ，個體重量達到 750 g 即可符合上市要求。 夏花至魚種期的養殖密度以 1.3 萬 ~2.2 萬尾 /hm 2最適宜。 經常進行分類篩選，以防止墨瑞鱈之間彼此殘食 。 分池要求相同規格的魚種放置于相同水體中，防止不同規格的魚類混合養殖。

2.3 日常管理

結合魚塘面積挑選適宜的增氧機，遇陰雨天氣，需要打開增氧機。 夏季溫度高，要經常更換池水，以維持水質優良。結合魚的重量明確每天的投餌量。墨瑞鱈不喜光，每日在早、晚各投喂 1 次，定期巡塘，及時找出問題并處理。 若在室內采用玻璃缸養殖或工廠化養殖，冬季水溫要維持在 14 ℃ 及以上，并且搭建遮光網。

2.4 餌料飼養要求

墨瑞鱈屬于肉食性魚類，因而需要結合魚體所處生長期挑選適宜的餌料，并在飼料中搭配活餌料。墨瑞鱈育苗期投喂以鮮蝦、雜魚為主，后期使用開口餌料加以馴化，同時慢慢搭配飼料。 國外墨瑞鱈已經開始使用配合飼料進行養殖，結合相關研究，要想達到飼料轉化率與蛋能比最高的理想目標，需要確保人工飼養投喂墨瑞鱈的配合飼料中蛋白質含量占比達到 50% 。在人工養殖的情況下，要保證投喂的配合飼料中摻混的蛋白質含量占比達 50% 、脂肪含量占比達 12% 。

2.5 病害防治

墨瑞鱈抗病能力較強，很少感染魚病。 因此，墨瑞鱈病害應以預防為主。 在養殖期間，墨瑞鱈魚病的發生主要由應激造成的。 寄生蟲感染是墨瑞鱈養殖期間發病的大概率病因，尤其是在魚體體外寄生的纖毛類原生動物、斜管蟲、車輪蟲等，同時墨瑞鱈幼魚被原生動物寄生的概率非常高。 魚體表面或魚鰓被上述寄生蟲與細菌、真菌等寄生，會導致魚體大量死亡 。

此外，在墨瑞鱈人工養殖過程中，水質影響、營養問題、細菌或真菌感染以及魚類爭搶食物或彼此殘食等均會影響養殖效果。

2.5.1 綜合防治措施。 養殖期間，應維持水溫為 16~26 ℃ 、溶氧量含量超過 2 mg/L 、 pH 值為 5.5~8.5 ，保證養殖水質優良； 池內栽種一些水生植物作為遮擋物；養殖期間要確保密度適宜、餌料足夠；在分池過程中，小心操作，避免墨瑞鱈產生應激；要定期對水體、工具和餌料等進行殺菌消毒。 當墨瑞鱈感染魚病之后， 病魚魚體和養殖水體中均有大量的病原體。因此，治療時必須“內外兼備”，即內服藥和外潑藥相結合。 對于內服藥來說，一方面，必須準確把握內服藥的劑量，基本要求是保證每條魚在 30~45 min 內能夠吃到藥餌，且藥餌必須要確保全部被魚類吃掉，藥餌投放過多或過少均會在很大程度上影響藥效的發揮；另一方面，要求藥餌連續投喂 3 d 以上，以確保病魚魚體內的藥物濃度達到理想水平。 對于外潑藥來說，要嚴格根據用藥和當時當地的水質和水溫情況決定藥物濃度。此外，部分藥物的使用要根據當地天氣情況，如晴天的上午或下午。一般應在天氣晴朗的9 ： 00 — 10 ： 00 固定時間段使用殺菌藥物、在 15 ： 00 —16 ： 00 固定時間段內使用殺蟲藥物，以確保藥物達到理想效果。

2.5.2 常見病害及針對性防治方法。 墨瑞鱈常見病害有車輪蟲病、纖毛蟲病、小瓜蟲病、斜管蟲病、細菌性爛鰓病以及細菌性爛尾病等。

（ 1 ）車輪蟲病。 癥狀：病魚成群結隊地圍繞人工養殖池狂游，魚體非常衰弱，呼吸困難，開始出現不進食的情況，仔細觀察能發現該病多是車輪蟲或小車輪蟲寄生在病魚的魚體外或魚鰓等部位。 感染情況嚴重時病魚皮膚會出現藍灰色的斑塊。 防治方法：可按照硫酸銅與硫酸亞鐵合劑 =5∶2 的比例制作出濃度為 0.7％ 的水溶液，在整個池內進行潑灑，進而達到治療的目的。

（ 2 ）纖毛蟲病。 春、冬季是纖毛蟲病的高發時期。癥狀：纖毛蟲寄生在魚苗體外與鰓部等位置，呼吸明顯困難，進食欲望減退，魚體體色由明轉暗，魚體表面黏液增多發稠，初期魚唇、魚鰓、魚鰭邊緣顏色發白，嚴重時魚眼睛充血發紅、魚體體表潰爛充血以及魚體皮下的肌肉組織潰瘍。 防治方法：可以采用 10~20 mg/L 甲醛溶液對整個水池進行潑灑，若次日仍有纖毛蟲寄生情況，可再次用藥。 此外，也可用魚康樂拌料內服，用量為 0.5~1.0 g/kg ，連續用藥 5 d 。

（ 3 ）小瓜蟲病。 癥狀：初期魚體表面出現白點，后期嚴重時會有一層白色的薄膜覆蓋在魚體體表。 防治方法：發病前期可利用辣椒粉處理，把辣椒粉用水煮沸后放涼，在整個池塘內進行潑灑，用量以 0.15~0.20 kg/m 3 最適宜。 此外，還可借助食鹽水進行浸浴，工廠化養殖可首先把水位適度下調，再添加鹽水制作出 10‰ 鹽水溶液進行潑灑。 在此過程中，要注意觀察，避免魚類發生缺氧問題。 若條件允許，可將水溫提升到 28~30 ℃ ，以有效治療小瓜蟲病，避免其產生危害。

（ 4 ）斜管蟲病。 斜管蟲病主要由斜管蟲在墨瑞鱈的口腔、鰓以及體表寄生而產生。 癥狀：寄主分泌出大量黏液，魚體表面黏液增多發稠，發病魚體的皮膚表面顏色整體呈淡藍色或有蒼白的黏液層，病魚進食欲望減退，消瘦發黑。 病魚在水中急躁不安，離開魚群單獨游動，出現明顯的呼吸困難，頭會昂到池塘水面以上或側臥在水中。 防治方法：可使用魚康樂1~2 g/m 3 、戊二醛 1~3 g/m 3 水體混合液浸泡 2 d 以達到幫助魚體殺滅寄生的斜管蟲的目的。

（ 5 ）細菌性爛鰓病。 癥狀：病魚大多喜歡在池邊離群獨游，魚體整體顏色變深，從魚體的胸鰭基部開始慢慢充血泛紅。 鰓絲腐爛且有少許污泥附著，鰓蓋骨內表皮充血， 中間部分表皮常常被腐蝕成不規則圓形透明“小窗”。 通過對病魚魚體進行鏡檢，發現潰爛、腐爛和“侵蝕性”出血等癥狀不同程度地出現在病變區細胞組織中。 防治方法：可用苯扎溴銨水溶液0.5~1.0 mg/L 或聚維酮碘水溶液 0.8~1.5 mg/L 進行整池潑灑。 此外，也可以考慮連續 5~7 d 拌料投喂抗菌藥物土霉素 1~2 g/kg 或 10% 氟苯尼考 2~3 g/kg 。

（ 6 ）細菌性爛尾病。 該魚類疾病大部分是由魚體的尾柄處被病原體寄生而引起的。 癥狀：發病早期魚體尾柄處顏色蒼白、表皮黏液減少流失、魚體尾鰭被細菌緩慢侵蝕，之后尾柄處開始充血泛紅，尾鰭慢慢發生潰爛。 發病后期嚴重時大部分病魚的尾鰭近乎全部斷裂，尾柄處的肌肉組織開始出血潰爛，骨骼外露。防治方法：全池潑灑含量為 1% 的高碘酸鈉溶液，2~3 d 用藥 1 次，連用 2 次，以消殺養殖水體中的病原體。此外，還可以拌料投喂抗菌藥物鹽酸土霉素 1~2 g/kg 。